În această fotografie făcută pe 21 iunie 2021, personalul urmărește cum bucătarul-șef Saransh Goila (R) pregătește o comandă în bucătăria restaurantului Goila Butter Chicken din Mumbai. AFP
MUMBAI - Cuptorul tandoor pe bază de cărbune trimite un parfum îmbucurător în cursul bucătăriei din Mumbai, în timp ce bucătarul celebru Saransh Goila, producătorul celui mai bun pui de unt din lume, potrivit MasterChef Australia, ia o pauză de la eforturile de ajutorare Covid-19 și reia munca.
Deși pandemia a făcut puțin pentru a încetini apetitul global pentru felul său de mâncare exclusiv de livrare, afacerile au fost ultimul lucru pe care l-a gândit în ultima vreme, cu India care se luptă cu un al doilea val brutal de infecții.
Spre șocul său, Goila - care are peste un milion de adepți pe Instagram și Twitter - a început să primească zilnic zeci de mesaje de la pacienții din Covid-19 și de la familiile lor, cerând asistență pentru a obține mese sănătoase.
Nu vă gândiți că oamenii sunt blocați pentru mâncăruri gătite în casă în India, a spus el pentru AFP. Suntem o țară în care ai vecinii, prietenii, familia ta mereu gata să te ajute.
Dar, datorită faptului că coronavirusul a forțat oamenii să se izoleze și să îmbolnăvească întregi familii, acele rețele nu au fost de mare folos.
Așadar, Goila a lansat în aprilie o platformă non-profit numită Covid Meals for India pentru a conecta mii de bucătari voluntari la domiciliu cu pacienți cu coronavirus și muncitori de front în aproximativ 400 de orașe.
Cumva, a reușit, de asemenea, să-și deschidă a doua bucătărie de peste mări în cartierul modern Shoreditch din Londra luna trecută, la cinci ani de la lansarea afacerii sale.
Meniul său include inovatoare - sau sacrilegiu, în funcție de cine întrebați - se învârte pe mâncarea tradițională.
Mesenii pot comanda un biryani de pui cu unt, un burger de pui cu unt, chipsuri cu - ați ghicit - sos de pui cu unt și chiar un khichdi de pui cu unt, o grâu de orez și linte servit de obicei persoanelor bolnave.
Goila și-a găsit apelul devreme, câștigând un concurs de gătit televizat în vârstă de 25 de ani, care l-a determinat să găzduiască un program de călătorie care să prezinte bucătăria indiană regională.
Atunci, în timp ce parcurgea o distanță de aproximativ 20.000 de kilometri (12.400 mile), și-a dat seama că puiul cu unt avea un apel universal care traversa diversele culturi din India.
Așadar, bucătarul cu barbă, care preferă el însuși mâncarea vegetariană, a decis să înființeze prima marcă mondială de pui din unt din lume.
„O îmbrățișare într-un castron”
Profilul său a explodat în 2018 când a fost invitat de fostul judecător al MasterChef Australia, George Calombaris - un fan al bucătăriei lui Goila - să fie invitat la spectacolul de succes, concurenții fiind rugați să recreeze felul său de mâncare.
Chiar și înainte de pandemie, popularitatea curryului cremos pe bază de roșii a sfidat fiecare tendință de sănătate - nu există opțiuni vegane sau cu conținut scăzut de calorii în meniul său - cu opt puncte de vânzare în India și Marea Britanie.
Familiarizarea liniștitoare a puiului cu unt a făcut-o de mult timp un restaurant indian de bază, în timp ce aroma sa ușoară este puțin probabil să înțepe chiar și cele mai sensibile papile gustative. Pur și simplu este, după cum spune Goila, o îmbrățișare într-un castron.
Dar Covid-19 a dat naștere unor provocări neașteptate, cu blocaje extinse care transformă chiar și restaurantele rafinate în companii de livrare care oferă mese cu reduceri.
erik spoelstra și lebron james
Concurența acerbă s-a destrămat la marginile lui Goila, reducând ordinele la punctele sale de vânzare din India cu 30% și obligându-l să concedieze 10% din personalul său.
El este un loc dificil, dificil pentru industria ospitalității, a spus el.
Dar magazinele sale de peste mări - ambele din Londra - i-au oferit ceva de înveselit, servind zilnic zeci de comenzi.
Londra este doar prima oprire pe lista sa internațională de dorințe, care include New York, Los Angeles și Melbourne.
Pe măsură ce cel mai recent focar de coronavirus din India se calmează, inițiativa de ajutorare a Goilei continuă să funcționeze la o scară care îl lasă pe bucătarul de obicei vorbăreț pierdut temporar pentru cuvinte.
Știu, pentru a-mi promova munca, folosesc mai ales rețelele sociale în beneficiul meu ... Dar acest lucru este diferit, a spus el.
Puteți efectua o schimbare dacă doriți. Asta mi-am dat seama.
Pentru mai multe știri despre noul coronavirus, faceți clic aici.
Ce trebuie să știți despre Coronavirus.
Pentru mai multe informații despre COVID-19, sunați la Linia fierbinte DOH: (02) 86517800 local 1149/1150.
Fundația Inquirer susține serviciile noastre de asistență medicală și acceptă în continuare donații în numerar pentru a fi depuse la contul curent Banco de Oro (BDO) # 007960018860 sau pentru a dona prin PayMaya folosind acest legătură .